Cocina y dietas
La lista de cocina con dieta, textura y alergias alimentarias de cada residente, quién decide la dieta y su historial de versiones.
La pantalla Cocina (atajo g k) da a la cocina lo que necesita para servir con seguridad: la dieta, la textura y las alergias e intolerancias alimentarias de cada residente. Nada más.
Acceso mínimo para la cocina
El personal de cocina solo ve esta pantalla. No accede a la historia clínica, a los diagnósticos ni al historial de cambios de las dietas.
Las alergias alimentarias se guardan en la dieta, separadas de las alergias clínicas de la historia clínica. Así la cocina tiene la información imprescindible sin ver datos de salud.
Quién hace qué
| Rol | Puede |
|---|---|
| Cocina | Consultar la lista |
| TCAE y gerocultores | Consultar la lista |
| Medicina, enfermería y dirección | Consultar y decidir la dieta |
La dieta es una decisión del equipo de cuidados, no de la cocina.
La lista de cocina
Aparecen todos los residentes con estancia activa. Arriba verás los indicadores Residentes, Dietas definidas y Con alergias.
Para cada residente se muestra:
- Dieta.
- Textura.
- Alergias e intolerancias, destacadas en rojo.
Si todavía no se ha definido la dieta de un residente, aparece la dieta por defecto (basal, textura normal) marcada como (por defecto).
Usa Buscar residente… para encontrar a alguien. Limpiar búsqueda vuelve a la lista completa.
Tipos de dieta y texturas
| Tipos de dieta | Texturas |
|---|---|
| Basal, Diabética, Hiposódica, Hipocalórica, Hiperproteica, Sin gluten, Astringente, Rica en residuos | Normal, Fácil masticación, Triturada, Túrmix, Líquida |
Definir o cambiar una dieta
- Pulsa Editar dieta en la fila del residente.
- Elige el tipo de dieta.
- Elige la textura.
- Escribe las alergias alimentarias, separadas por comas (por ejemplo, "gluten").
- Escribe las intolerancias, separadas por comas (por ejemplo, "lactosa, frutos secos").
- Si hace falta, añade observaciones (por ejemplo, "espesante en líquidos").
- Pulsa Guardar dieta.
Nota: Solo se puede definir la dieta de personas que ya han ingresado.
Versiones e historial
Cada vez que guardas una dieta, Tavami no sobrescribe la anterior: la archiva y crea una versión nueva vigente. Solo hay una dieta vigente por residente.
El botón Historial muestra todas las versiones, con quién las cambió y cuándo. Solo lo ve el equipo de cuidados.
Importante: Antes de servir a un residente nuevo o con cambios recientes, revisa siempre la columna de alergias.